Gorduras

Muitos culturistas e pessoas que desejam aprimorar a forma física evitam gorduras por medo de ganhar peso. No entanto, nem todas as gorduras são prejudiciais — existem boas gorduras e más gorduras.

As gorduras, ou lipídios, são compostas por glicerol e ácidos graxos, presentes em alimentos de origem animal e vegetal.

Classificações dos Ácidos Graxos

1. Comprimento da Cadeia Carbônica

• Cadeia curta: menos de 6 carbonos. Ex: manteiga, leite integral.
• Cadeia média (MCTs): 6 a 12 carbonos. Encontrados no óleo de coco, são usados como energia.
• Cadeia longa: 14 ou mais carbonos. A maioria das gorduras consumidas.

2. Grau de Saturação

• Saturados: não têm espaços para mais hidrogênios. Ex: gordura animal, óleo de coco, margarinas. Tendem a elevar o colesterol.
• Monossaturados: possuem um espaço vago. Ex: azeite de oliva, óleo de amendoim, abacate. Neutros quanto ao colesterol.
• Polissaturados: possuem dois ou mais espaços vagos. Ex: óleos vegetais. Ajudam a reduzir o colesterol.

3. Localização da Ligação Insaturada (Ômega)

A localização da primeira ligação insaturada é contada do último carbono (ômega) do ácido graxo:

• Ômega-6: primeira ligação insaturada no sexto carbono.
• Ômega-3: primeira ligação insaturada no terceiro carbono (muito importante para a saúde cardiovascular).

Importante: As gorduras essenciais (EFAs – Essential Fatty Acids) pertencem às famílias ômega-3 e ômega-6. Elas são vitais para a saúde e desempenho de culturistas.

Embora muitas gorduras saturadas sejam consideradas prejudiciais, novas pesquisas indicam que nem todas elas causam impacto negativo. Mesmo assim, recomenda-se limitar o consumo de gordura saturada a no máximo 10% da ingestão diária.